Sicilia: vini siciliani in abbinamento a ricette siciliane

10-08-2017

Autore
Vinitaly Wine Blog

Di solito si dice che l’estate porta voglia di vacanze e solitamente quando si è in villeggiatura cresce la voglia di provare cibo e vino locali. Il desiderio di scoprire e assorbire il luogo in ogni sua sfumatura fa parte della natura umana e spesso comincia dalla tavola. Noi lo abbiamo studiato e abbiamo preso in esame una delle mete più ambite dagli italiani per le vacanze estive: la Sicilia.

Sicilia: cosa si mangia e cosa si beve?

Vediamo allora qualche tipica ricetta siciliana con relativo abbinamento di vino siciliano, in modo da non trovarvi in difficoltà se vi trovate in un ristorante a Siracusa o a Palermo oppure, perché no, se vi viene voglia di sperimentare la vostra abilità tra i fornelli di casa.

ANTIPASTI, SFIZI SICILIANI & VINO

Cominciamo con un classico della cucina dell’isola, con una ricetta che tutti conosciamo: gli Arancini. Si trovano anche nei banchi delle gastronomie specializzate del nord dell’Italia. Si tratta di un piacere per il palato che raccoglie il gusto di un impasto fatto di riso e carne dove si trovano tante variazioni. Per la ricetta classica con ragout di carne e piselli usate un piacevole rosato da uve Nero D’Avola. Se trovate la versione col pesce, rara perché non molto tradizionale, meglio sorseggiare un piacevole vino bianco da uve Catarratto.
Gli stessi vini li potete usare con le frittate siciliane che nell’isola hanno delle varietà d’ingredienti considerevoli. Le trovate con gli asparagi e i carciofi, una delle più comuni, dove è meglio avvicinare, oltre al Nero D’Avola, anche un gradevole Frappato di Vittoria.
A parte questi due ingredienti, di solito abbastanza impegnativi per l’abbinamento, se vi trovate davanti a delle ottime frittate o, attenzione, alle celeberrime Scacciate, ripiene di ogni ben di dio, stappate senza indugio vini rosati e spumanti. Se siete a Palermo non mancate di addentare le Panelle, frittelle di farine di ceci, a cui si abbina un gradevole vino bianco ottenuto da uve Carricante e/o Inzolia così da apprezzarle al meglio. E gli stessi vini li potete abbinare anche ai Cazzilli palermitani, a base di patate ed erbe aromatiche.
Infine, non perdetevi assolutamente la meravigliosa Insalata di arance a base di cipolle e olive. Una bontà che va abbinata a un Moscato siciliano. Rimarrete incantati.

PRIMI, SECONDI PIATTI SICILIANI & VINO

Passiamo ai primi ed ai secondi. Se vi propongono pasta condita con Agghiata trapanisa”, siete di fronte al tipico pesto alla trapanese. Profumato ed a base d’aglio. Suggeriamo anche in questo caso di bere vini rosati o un vino da uve Nerello Mascalese. Non mancate di assaggiare la buonissima Pasta con le Sarde. Rimarrete ammaliati dall’equilibrio e dal sapore di ogni boccone. Vi suggeriamo un abbinamento un po’ “border line”, ma sempre interessante: stappate, in questo caso, dei vini bianchi secchi da uve moscato in loco, chiamato anche Zibibbo. La parte aromatica del vino vi aiuterà a sostenere la fragranza di questa golosa specialità.
Per il tipico Pesce spada alla siciliana con pomodorini, olive e pinoli stappate un Inzolia.
Per gli Anelletti al forno, pasta a base di carne di maiale e manzo, bevete un Nero D’Avola o un Etna Rosso. Per gli Involtini alla siciliana, morbide fettine di manzo che contengono delicati ingredienti che vanno dai pinoli all’uva passa su una base di formaggio caciocavallo usate un vino da uve Nerello Cappuccio o Nerello Mascalese.

DOLCI SICILIANI & VINO

Se vi trovate al ristorante e il cameriere accenna alla Cuccìa, tranquilli non è un insulto, ma un dolce della tradizione siciliana facile da trovare nelle zone di Palermo e Siracusa. È un dolce a base ricotta e cioccolato, cosa che ci permette di abbinarlo perfettamente a un Moscato di Noto o a una Malvasia delle Lipari. Usate gli stessi vini per gli Sfinci siciliani, una sorta di zeppole semplicissime da preparare. Altri vini passiti dell’isola, ottenuti da Malvasia o Zibibbo, beveteli mentre mangiate gli Iris, palline d’impasto ripiene di ricotta, cioccolato e fritte. Un piacere per il palato e per l’anima.

 

  • Scopri i migliori vini italiani nella nostra Enoteca online

ACQUISTA SUBITO >

4.714285

Vini consigliati

5 grappoli
WINNER
3 bicchieri
Vino slow
5 bottiglie
93
WINNER

Commenti