Greco di Tufo DOCG Donnachiara

Il Greco di Tufo DOCG prodotto dalla cantina Donnachiara è un Greco in purezza coltivato su terreni tufacei della zona di Montefalcione, piena espressione del cuore della zone di produzione del Greco di Tufo con un’attenzione particolare all’esatto grado di maturazione delle uve al momento della raccolta. La vendemmia delle uve solitamente viene eseguita nella seconda decadi di Ottobre. Una volta che l'uva raggiunge la cantina, viene pigiata e subito raffreddata a 10 °C per 4-6 ore. Segue una pressatura soffice con decantazione statica ed una fermentazione in tini di acciaio a 14-16 °C per 15 giorni circa.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Greco di Tufo Donnachiara si presenta di colore giallo paglierino. Al naso si apre sin da subito con un bouquet ricco e complesso, fatto di note di frutti maturi quali pesca, albicocca, ananas e cedro. In bocca è secco, caldo, morbido, di buona persistenza e dal finale persistente. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 12-14 °C.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Abbina il Greco di Tufo DOCG di Donnachiara a piatti di pesce, crostacei, crudi e sautè. Si sposa bene anche con piatti di terra, come le tagliatelle al sugo di funghi e tartufi o a formaggi erborinati.