Ghiaie Bianche Chardonnay Sant'Antimo DOC BIO

Col d'Orcia - 2015
Tipo vino: 
Regione: 
Aromi: 
Frutta Bianca e Tropicale
Abbinamenti: 
Carni Bianche
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Caratteristiche

Codice prodotto: 
V312722016
Nome completo: 
Ghiaie Bianche Chardonnay Sant'Antimo DOC BIO
Denominazione: 
Vitigni: 
Gradazione alcolica: 
14 % vol.
Annata: 
2015
Dimensione bottiglia: 
0,75
Temperatura di servizio: 
10-12 °C

Descrizione

Ghiaie Bianche è uno Chardonnay biologico fermentato in barrique prodotto dalla cantina toscana Col d’Orcia. Un ottimo vino bianco toscano ottenuto dalla migliore varietà di uva bianca aromatica che spunta fiera in un celebre terroir dedicato quasi esclusivamente alla produzione di vini rossi, quello di Montalcino. In questo vino si trova tutta la profondità e l’immensità dell’estate Mediterranea. Le uve di Chardonnay sono coltivate nei vigneti sono di proprietà di Col d'Orcia a Montalcino, sulla collina di Sant'Angelo, affacciata sul fiume Orcia, con un’ottima esposizione a mezzogiorno. Dopo una vendemmia manuale e una prima cernita, le uve sono raffreddate ad una temperatura di 10-12 °C, pronte per la pressatura soffice e la separazione del mosto fiore dalle fecce mediante decantazione statica. Il vino matura in barriques nuove di rovere francese per un periodo di circa 15 giorni ad una temperatura di 20-22 °C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti con periodici batonnages. La fermentazione malolattica è parziale, svolta solo da metà delle barriques, dopodichè il vino completa il suo affinamento per circa 6 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino dal profumo intenso, complesso ed elegante. Le tipiche note fruttate dello Chardonnay sono esaltate dagli aromi tostati e di vaniglia grazie alla fermentazione e all'affinamento in barriques. Di buona struttura, pieno e persistente, questo bianco toscano presenta un ottimo equilibrio tra frutto e acidità. Retrogusto sapido, lungo ed armonico. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 10-12 °C.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ghiaie Bianche Chardonnay Sant'Antimo DOC Bio di Col d'Orcia è un ottimo vino bianco barricato che si abbina delicatamente a carni bianche così come sformati di verdura, frittate alle erbe, pesci al forno, formaggi mediamente stagionati e fois gras.

Cantina

Col d'Orcia

Col d’Orcia è uno dei produttori storici di Montalcino. Gli scavi archeologici dimostrano che i pendii sul fiume Orcia furono abitati fin dagli Etruschi, oltre 2500 anni fa. Alcuni ulivi secolari tra i vigneti di Brunello testimoniano le condizioni favorevoli del clima e del suolo di Col d’Orcia alla coltivazione della vite e dell’olivo. La Tenuta risale al 1890 quando, come appare da documenti storici, la Famiglia Franceschi di Firenze acquistò la proprietà, poi conosciuta come Fattoria di Sant’Angelo in Colle.

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