Alladium Erbaluce di Caluso DOC Passito

Cieck - 2010
Tipo vino: 
Regione: 
Aromi: 
Frutta Secca
Abbinamenti: 
Dolci
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Caratteristiche

Codice prodotto: 
V311142010
Nome completo: 
Alladium Erbaluce di Caluso DOC Passito
Vitigni: 
Gradazione alcolica: 
14.5 % vol.
Annata: 
2010
Abbinamenti: 
Dimensione bottiglia: 
0,375
Temperatura di servizio: 
12-14 °C

Descrizione

Alladium Passito di Caluso DOC è un vino dolce prodotto dalla cantina piemontese Cieck ed ottenuto da grappoli selezionati di sola Erbaluce. Esprime la sintesi di tradizione e modernità su cui si basa la filosofia dell'azienda. Alladium è ottenuto attraverso un lungo processo di lavorazione che inizia in vigna, dove si selezionano i grappoli migliori, che saranno poi appassiti in modo naturale, appendendoli in locali areati favorendo l'attecchimento della muffa nobile. Successivamente, i grappoli vengono schiacciati, diraspati a mano per un'ulteriore controllo degli acini. Dopo una pressatura sofficie al torchio di legno, il mosto viene decantato a freddo e lasciato fermentare con lieviti selezionati. Il vino ottenuto è sottoposto ad un invecchiamento della durata di circa 3 anni, a cui segue un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il color oro anticato dell'Alladium è veramente stupefacente. Nel calice questo vino regala profumi di miele, limone candito che sfuma in note boisée dovute alla barrique. Il sapore è dolce e fresco, lievemente legnoso, caldo ma non pesante. Chiude bene sul finale. Suggeriamo di servirlo in piccoli calici da vino dolce, stappando la bottiglia la momento del servizio, ad una temperatura di 12-14 °C. Questo vino dolce può essere consumato anche a distanza di 8-10 anni dalla vendemmia, inq uanto se ben conservato le sue caratteristiche restano invariate.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Passito di Caluso Alladium di Cieck è un grande vino dolce piemontese da abbinare a piccola pasticceria secca, frutta secca, formaggi erborinati, così come terrine o paté. E' un ottimo vino da meditazione e se servito fresco, è un valido aperitivo.

Cantina

Cieck

Il Canavese, terra di origine dei vini Erbaluce di Caluso e Canavese DOC, è una zona del Piemonte situata a nord di Torino presso i confini con la Valle di Aosta. È una delle più antiche aree viticole del Piemonte e già al tempo dei Romani vi era praticata la coltura della vite.
I terreni, che sono principalmente collinari, hanno origine morenica, ovvero derivano dall’ammasso di detriti dovuto all’avanzamento dei ghiacciai preistorici. Si tratta quindi di terreni molto antichi e di natura sabbioso, ciottolosa. Il ph è acido o sub acido con scarsa ritenzione acquosa.

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