Abate Nero

La cantina Abate Nero nel nome evoca la figura dell'abate francese, ma nella sostanza è uno spumante classico marcatamente trentino. Anzi, rappresenta l'indole stessa dei cantinieri trentini. Quella di fare vino con e per passione, quasi per una sfida con se stessi, per poi garantire piacevolezze a consumatori sempre più esigenti. L'Abate Nero nasce anche da questo. Dall'impegno di un alcuni amici, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle bollicine sempre e più singolari, buone, prestigiose, indiscutibili esempi del Trento DOC.
La sfida, così s'è trasformata in una gioiosa impresa produttiva. Il carattere originario è però identico: produzione artigianale, rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase. La pazienza qui è di casa. Il vino riposa sui lieviti per la presa di spuma molto più a lungo del solito. Non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche lustro addietro. Ogni fase è manuale, per un controllo diretto di ogni singola bottiglia. Solo in questo modo l'Abate Nero raggiunge il suo fascino. Lineare quanto energico, sapido e minerale ha un'effervescenza cremosa, sorprendente per la freschezza del suo impianto acido, che ne garantiscono finezza, classe e ulteriore tenuta nel tempo.