Cornalin Valle d'Aosta DOC

La Source - 2015
Tipo vino: 
Regione: 
Aromi: 
Floreale
Abbinamenti: 
Affettati e Salumi
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Caratteristiche

Codice prodotto: 
V313282015
Nome completo: 
Cornalin Valle d'Aosta DOC
Denominazione: 
Vitigni: 
Gradazione alcolica: 
13.5 % vol.
Annata: 
2015
Dimensione bottiglia: 
0,75
Temperatura di servizio: 
16-18 °C

Descrizione

Il “Cornalin” è un vitigno autoctono della Valle d'Aosta in passato molto diffuso in questa regione, poi abbandonato all’epoca della fillossera, rischiando di scomparire. Da poco più di un decennio è iniziata la sua rivalutazione da parte delle aziende che hanno creduto nelle potenzialità del vitigno, dando vita a vini strepitosi. Tra le aziende che da sempre hanno creduto a questo grande autoctono valdostano c’è l’azienda La Source che coltiva uve Cornalin nella zona di Saint-Pierre. Dopo la vendemmia e la diraspatura, l'uva fermenta ad una temperatura controllata di 26-28 °C, con una macerazione di circa 8-10 giorni sulle bucce. La svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica e l’affinamento sono svolti completamente in acciaio, dopodichè il vino affina in bottiglia altri 6 mesi circa.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino rosso secco dal colore rosso scarico. Naso molto profumato, elegantemente fruttato; ricorda la piccola frutta rossa e sottobosco, con ricami floreali e leggere spezie a completare il prezioso quadro olfattivo. Palato armonico molto piacevole, di pronta beva. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 16-18 °C.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il vino Cornalin della cantina La Source è un rosso valdostano che si abbina bene a taglieri di salumiformaggi freschi e media stagionatura. Da provare anche con le uova.

Premi

Punteggio Gambero Rosso: 

Cantina

La Source

La Source è una giovane realtà che nasce nel 2003 per volontà di alcuni giovani agricoltori e che è guidata con entusiasmo da Stefano Celi, agronomo e discendente di una famiglia dalla lunga tradizione vitivinicola. Le vigne, in parte di proprietà, in parte in affitto, sono sparse nei comuni di Quart, Aosta, Sarre, Aymavilles e Villeneuve, con una porzione importante sulla parte bassa della collina di Torrette a Saint-Pierre.

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